挂糊煎带鱼的做法

1、清理带鱼 洗净后剪成小段 控干水分

2、姜丝 花椒 十三香 料酒 盐 倒入带鱼段中拌匀

3、拌匀后腌制半小时 可以盖上保鲜膜 放冰箱保鲜层(新鲜的带鱼 铮亮铮亮滴 晃眼睛)

4、淀粉 面粉 十三香 盐 拌匀 不要加水也不要加鸡蛋

5、鱼段两面裹上干粉 放置一旁备用

6、剩下的干粉磕入鸡蛋 一点点加入清水

7、调制面糊的时候有个厉害的诀窍 面多了加水 水多了加面 想要厚的挂糊 面糊用筷子划圈会有纹路然后迅速消失 想要薄的挂糊 面糊是一种液体的状态

8、我做的是厚面糊 还是那句话 小时候家里条件不好...

9、一块一块依次放入油锅 不要急于翻动 待底面成型后再翻动 防止鱼肉碎掉 油锅里不知道怎么进去水了啊 一直溅油 烫的我吱哇乱叫 索性换成煎锅

10、这就温和多啦 也不溅油了

11、当当当 当当当❤