营养小吃——椰香地瓜饼

1、地瓜去皮切半，用蒸锅蒸熟，（开锅后半小时就熟）

2、蒸熟的地瓜趁热用勺碾成泥。

3、过筛，这样做出来的地瓜饼非常细腻。

4、过筛后的地瓜泥倒入糯米粉，糯米粉的量依照地瓜的水分含量添加，我的地瓜比较干，400g的地瓜我放了约100g的糯米粉。拌匀

5、拌匀后的地瓜泥里在倒入50g椰蓉。

6、再次拌匀。

7、分成50g一个小球，团圆。

8、不粘锅底中倒入3汤勺油。拿一个团好的地瓜圆团，放到油面上，手指并拢轻轻压扁有1cm厚。

9、推至锅底的一边。

10、再一次做完其他的饼团，满满一小锅，非常好。

11、两面翻动，大约用10分钟，煎到金黄熟透即可。