新会陈皮如何辨别真假

1、一、陈皮的种类鉴别新会陈皮真伪，常用到“新会陈皮四断法”，不过在讲解之前，需要先来了解一下市面上已存在的几种陈皮，这有助于我们辨别真假新会陈皮。目前上，市面上现有的陈皮有三类，三类陈皮，三种不同品质：第一类：新会陈皮：在金字塔顶端，具很高的食用、保健和收藏价值。挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分远高其他产地的陈皮。第二类：广陈皮：处于金字塔中间，挥发油种类有10种左右，与新会陈皮的保健收藏价值相比，则要逊色不少。第三类：陈皮：金字塔底端，和上面两类陈皮相比，它的成分最少，保健和收藏价值最低。

5、看油室：新会陈皮：表面有无数排列整齐、紧密相连、大小均匀、规律分布且凹入的油点。透光可见油室凹凸感明显，与周围上凸的纹路组合在一起。

9、摸质地：时间赋予了新会陈皮特殊的质地。新会陈皮质感轻、硬。遇到梅雨天时，用手触摸新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越高皮身的手感越硬，而且容易碎裂。其它陈皮：皮硬，容易折断、碎裂。

11、吃味道：年份短的新会陈皮，口味略苦、酸、涩；而年份长的新会陈皮口味甘、香、醇、陈。外地陈皮不同，它的味道不随年份增长而改变，大部分外地陈皮的味道是单一的，或是苦的，或是酸的，或是涩的等。