红烧猪蹄的做法

1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用

2、葱头、姜、蒜洗净备用

3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用

4、锅里放油，下入葱姜蒜爆香

5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味

6、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中

7、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖锾哩菸谷全部融化 。倒入猪蹄，翻炒至均匀上色

8、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入炒香的调料翻炒下，加入没过猪蹄的邪昶略卦热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右

9、70－80分钟左陴查哉厥右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可，捞出装盘