经典开水白菜
1、娃娃菜
2、高汤
3、娃娃菜去老叶，洗净，切开
4、放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉
5、炒锅置雁场盆旺火上，八注放入清汤
6、加绍酒、味精
7、胡椒粉、盐烧沸后，
8、撇去浮沫，勾芡
9、轻轻倒入盛菜心的碗内狠沫即成
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1、娃娃菜
2、高汤
3、娃娃菜去老叶，洗净，切开
4、放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉
5、炒锅置雁场盆旺火上，八注放入清汤
6、加绍酒、味精
7、胡椒粉、盐烧沸后，
8、撇去浮沫，勾芡
9、轻轻倒入盛菜心的碗内狠沫即成