川禾川调串串香底料的做法和配方（家庭版）

1、准备底料原材料备用

2、用水浸泡原材料，大约十五～二十分钟，捞出沥干，待用。

3、将干辣椒洗净，待用，水烧开后，放入洗净的干辣椒，煮二～五分钟，捞出沥干。

4、将煮后捞出的干辣椒切碎，待用。注：可以切细点，越细越有味哦。怕手辣，接触辣椒的手上可以套个保鲜袋。

5、切少量姜蒜葱，待用。注：用葱白更好哦！

6、锅烧干，倒入菜油，中火，待气泡散去，关火。

7、放入猪油。注：放入牛油才是最佳。因家里无牛油了又想吃，所以突发奇想了…嘿嘿。

8、待猪油融化完毕，开火，小火，将待用的原材料倒入锅中。

9、炒四～七分钟后，加入冰糖、干花椒。注：仔弩认踝冰糖尽量选小的或打碎；爱吃麻的，可以增加花椒的用量，也可以将干花椒事先泡泡。

10、再炒四～七分钟后，加入待用的葱姜蒜。

11、炒至葱姜蒜快干时，放入豆瓣酱，四个锅铲的量（一锅铲量如图）。倒入切好的辣椒。

12、准备醪糟，取大约三分之一的量，待用。

13、继续翻炒约二十五分钟后，加入醪糟，炒五分钟。

14、再加入黑芝麻。注：一般不需加芝麻，又是突发奇想😛。

15、炒五分钟，关火，待盛。