凤梨酥｜无模具的做法

1、凤梨用料理机打细碎，倒入不粘锅中，加入冰糖，开大火开始煮。冰糖的用量可以根据凤梨的酸甜度调整。

3、再放入5克黄油，炒至颜色变深，抱团。

5、倒入盘中，保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏一小时左右。

7、用电动打蛋器将黄油打发蓬松，颜色变浅。

9、筛入奶粉和低筋面粉，用刮刀拌均匀，再用手揉成团。

11、放入整成两份长条形的凤梨馅，借助擀面杖卷起保鲜膜，将酥皮卷起来。

13、放入冰箱冷藏15-30分钟，酥皮会变硬，便于刀切。

15、预热烤箱：上火175度，下火160度 表面刷上蛋黄液，撒上少许芝麻。

17、刚出炉外皮是软的，先呆在烤盘里稍凉变硬后再移至网架上晾凉。