家常版新疆特色大盘鸡做法经验

1、将鸡腿肉切成块状，用水冲洗干净，放入锅中加入开水，煮至八成熟，捞出备用。

2、将土豆去皮切成块状，生姜切成片状，大葱切成段状，香菜切成寸段状，备用。

3、准备好配料

4、起锅烧油熬糖色，上色主要是依靠糖，白糖和冰糖都可以。熬糖色时需要小火，熬到焦糖色起泡时下入鸡块。过早过晚都不行，过早会甜，过晚会糊。（冰糖的话放10粒左右，白糖2白瓷勺，根赍铈于脏据鸡肉的多少来调整，如果肉少就减量，肉多就增加）

5、把鸡块翻炒均匀上色，放入生姜大蒜八角香叶花椒干辣椒继续鲁饰蝮柙翻炒，倒入2勺料酒，和2勺生抽少许盐翻炒片刻。然后加入莫过鸡肉的开水，或者啤酒。

6、此时可以将削好的土豆，放入锅中，再炖8到10分钟，炖你喜欢的口感，喜欢粉一点的就多炖一会，到汤汁浓稠就可以放入青椒，洋葱出锅