1、将草鱼去鳞、去腮及内脏（这一步可以让卖鱼的帮忙收拾）
3、一手拿刀，将刀身倾斜30度至45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫米左右的鱼片
5、锅中加适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味；将酸菜放入锅中煸炒一分钟；再将鱼头鱼骨放入锅中煸炒两分钟左右；
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