孔雀开屏清蒸鲈鱼

1、鲈鱼去鳞，去腮，洗净

2、先把鱼头切断

3、然后从鱼背上切，注意鱼肚子不要切断，最后切断鱼尾

4、把切好的摆放在盘子上，给鱼身上撒点盐，给鱼全部搓匀，倒点料酒，、生姜片、葱、腌制20分钟

5、锅中水开

6、放入腌制好的鲈鱼，隔水蒸8分钟

7、时间到，取出，倒掉蒸出来的水，取出生姜片

8、把青红椒切小丁，摆在鱼身上点缀一下，再做个料汁：2勺生抽+1勺白糖+1勺料酒混合均匀，趁热淋入鱼身上

9、锅里倒入2勺油，放入少许花椒爆香，然后捞出花椒，再把花椒油倒入鱼身上，发出诱人的吱吱声。

10、孔雀开屏清蒸鱼就完成了

11、鱼肉细嫩爽滑，好看又好吃