北海道戚风食谱的做法 嵌入式烤箱烘焙食谱

1、1.将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的碗里

2、2.倒入水和植物油，彻底乳化

3、3.加入蛋黄搅拌均匀

4、4.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无干粉，待用

5、5.蛋白里加入适量新鲜柠檬汁和砂糖，打发至湿性发泡

6、6.取1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀即可。

7、7.将蛋糕糊装入裱花袋里，挤入纸杯

8、8.提前预热烤箱135度，焙烤中层，50分钟。

9、9牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中煮至微沸

10、10将香草荚从中间剖开，用刀尖处刮下里面的香草籽

11、11将切段的香草荚及香草籽一起放入牛奶里煮。

12、12煮沸离火，并盖上锅盖闷15分钟左右

13、13蛋黄里加入砂糖

14、14用打蛋器打至微黄

15、15将打好的蛋黄缓慢的倒入加了香草荚的牛奶里，边到变搅拌

16、16将奶锅继续放到火上，中火慢煮，直到微微粘稠即可关火。

17、17倒入提前准备好的大碗里，底下坐上冰块，使奶油酱迅速降温。

18、18最后将冷藏后的奶油酱装入装入裱花袋里，挤入冷却的戚风纸杯蛋糕里，美味的北海道戚风就完成啦！