焖猪蹄的做法

1、首先我们要到市场上，去购买三斤左右的猪脚。在对猪脚进行购买的时候，尽量选择猪脚前半部分，这个部位的猪脚用来焖制的话，味道才是最好吃的。买回家以后的猪脚，我们要用清水对其进行仔细清洗，把猪脚表面残留的脏东西，给它刷洗干净。

3、准备好的猪脚，我们要将其冷水加入锅中。然后往锅里加入葱，姜，以及一些料酒，并开大火慢慢的对猪脚进行加嵫懈艘佐热。这一步主要是为了，把猪脚中的杂质给煮出，还能对猪脚起到去腥的作用。把猪脚大火焯水5分钟，将里面的血沫煮出以后，就可以控水捞出备用了。

5、起锅热油，锅中加入适量食用油，并用热油润一润铁锅。然后往锅中加入大葱，姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，厌蜴颊爰香叶，将其小火炒出香味。等香味被炒出以后，我们要把焯好水的猪脚加入锅中，将其和香料翻炒均匀。然后把准备好的料汁，全部淋入锅中，将料汁和猪脚再次翻炒均匀，让猪脚均匀裹上一层料汁。