用啤酒加秘制酱汁做出来的——红烧带鱼

带鱼去头尾，剪去鳍，观麾搜筢剪开鱼腹清除内脏，洗净，切约食指长的段，直刀剞一字刀，码入碗中，以盐、五香粉、葱姜、料酒、生抽腌渍；

取一小碗调迤累臾悻汁，包括蒜蓉辣酱、番茄酱、蚝油、豉油、生抽老抽、料酒、白糖，调匀备用；

葱姜、蒜片、香葱切段备用；

锅中多倒油，烧约七成热，将鱼段沾薄面下油炸，至两面金黄捞出控油，都炸完时复倒入油中炸片刻捞出；

留底油，下葱姜蒜炒香，轻轻拨入鱼段，将碗汁淋至鱼身、沿锅边洒下，啤酒沿周围倒入多半罐（易拉罐），用勺将汤汁拨匀，大火烧开，中小火盖闷片刻，至汤汁很少时，下香葱、淋香醋、芝麻油，轻力翻勺，即可出锅。

厨房太热，开了瓶冰啤酒，一边喝一边做鱼

自己喝了一半

下锅了一半……