黄豆酱怎么做

1、首先将500克黄豆加清水浸泡一晚，2斤辣椒洗净晾干水分。

2、把泡好的黄豆洗净倒入锅内加水没过黄豆2厘米，大火烧开。

3、接着加入15克盐，20毫升生抽，2克花椒，3稍僚敉视个八角，3片香叶大火烧开煮15分钟。捞出料渣，中火再煮15分钟。

4、然后把洗净晾干的辣椒切碎，200克蒜，50克姜去皮切碎倒在一起，加入40克盐，抓匀腌制40分钟。

5、把煮熟的豆子捣碎更易入味，晾凉备用。（如果喜欢吃整个豆子，那就不用捣碎）

6、最后把晾凉的黄豆倒入辣椒中搅拌均匀，装入无水无油的密闭容器中，腌制7天就可以吃了，非常美味哦。