菜花炒肉的做法

1、菜花洗净

2、掰成小朵儿

3、肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片

4、姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱

5、热锅凉油，油温上来后下肉片，宅烀佑狻炒的肉酥吐油后，下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！

6、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火

7、爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐

8、放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的

9、看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分燠掭咳腆裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅

10、成品