超市里哪几种酱油不能买

1、氨基酸含量低的不要买 平时要去买酱油的时候，无论需要哪一种类型的酱油，其实我们都需要去注意一下氨基酸态氮的含量。因为这才是判定一瓶酱油到底是好是坏的根本了；

2、如果是按照制作标准来说的话，只有每100毫升的酱油里边儿氨基酸态氮的含量达到0.4克，才能算是一瓶合格的酱油；

3、而如果说每100毫升里边能有0.8克的氨基酸态氮的话，那么这瓶酱油就算是特级酱油了，那么咱们就可以武断的来说一句，就是一瓶酱油中还有比较高的氨基酸态氮，那么这瓶酱油就越好；

4、配制”酱油 在购买酱油时，先看瓶身，如果瓶身上有“配制”这两个字，这种酱油千万不能买，吃着对身体是有危害的；

5、配制酱油，依字释义，就是酱油除了用了一些大豆等原料以外，还加入了一些食品添加剂，如盐酸水解蛋白等来调味；

6、这种是人工调制的，很容易出现调制不当，它的食品安全没有保障。所以这种“配制”酱油千万别买，注意买一些纯天然“酿造”的发酵酱油；

7、流动性好的酱油 大家在挑选酱油时，可以拿起酱油轻轻的摇晃，看一下酱飒蛏擢墟油的流动性。真的酱油，它的流动性比较差，摇晃之后，酱油瓶壁上，可以看到有薄薄一层酱油。而假的酱油，摇晃之后，没有瑗泫蹒蛸粘挂现象，很容易就恢复原状了；

8、“佐餐”和“烹调” 这也是判断酱油好坏的重要指标之一，不过这个大家可能就不是很清楚了，知道的人应该也不多，正常来说的话，佐餐酱油是可以直接来食用的，可以生吃，比如说直接蘸着吃或者是凉拌都可以。比如蘸食、凉拌等；

9、个人建议 厂家在生产“佐餐”和“烹调”酱油的时候，一定要保证这种酱油的高标准，在卫生质量上必须达标，这样才会被允许进入市场上流通。