蛋糕卷怎么做

1、蛋清、蛋黄分离，蛋黄加10g细砂糖，打至蛋黄发白。

2、蛋白滴几滴柠檬汁，倒入三分之一细砂糖，高速打至鱼眼泡，再倒三分之一细砂糖。

3、高速打至气泡细腻，倒入剩下三分之一细砂糖，继续高速打发，打至中性发泡。

4、取三分之一蛋白霜，翻拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀，放入剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。

5、装入裱花袋，螺旋形挤出面糊，放入烤箱中层，上下管190度，烤10分钟。

6、准备一些草莓，拿出晾凉，淡奶油加10g细砂糖，中档打发奶油，有明显纹路。

7、装入裱花袋，蛋糕中间挤一条奶油，放切四分之一草莓。

8、再划z字挤入奶油，放切二分之一的草莓装饰即可。