干煸羊肉的做法

1、花生挑选个头匀称，饱满的。然后放在盘子中备用。

2、锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。

3、将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。

4、平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。

5、捞出，沥干油分。

6、羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。

7、平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。

8、平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

9、放入葱姜丝，煸炒出葱香气。

10、放入米酒2勺左右。

11、放入耗油一勺左右。

12、放入煸炒至6成熟的羊肉。

13、放入孜然粉。

14、放入白胡椒粉。

15、放入炸好的花生米。

16、放入香菜段。

17、煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可。