酒鬼花生的做法

1、首先把花生用温水浸泡一个小时，浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣；

2、将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜，锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色；

3、将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了，干红辣椒用剪刀剪成段；

4、继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，然后关火；

5、放辣椒粉，盐  白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉