在家做家常蛋炒饭怎么做简单又好吃

1、作者做的是3个人的分量，具体请根据实际人数调整。需要用到的食材，主要就是：1.青菜：上海青或小白菜2.鸡蛋3.米饭：米饭（干一些的饭比较好）

2、青菜切条，菜梗和菜叶分开，不要混在一起就行。切好小葱、大蒜、青椒。

3、打3个鸡蛋到碗中，放入少量的盐，然后用筷子搅拌均匀。

4、放油，热锅，等油开始沸腾时（即：刚刚冒烟，一般不明显，需要仔细观察），倒入鸡蛋。

5、翻滚鸡蛋2-3次，等鸡蛋表面开始变黄时，倒入切好的青椒、士候眨塄大蒜和少半的小葱（梗部分），一边炒一边使用锅铲将鸡蛋捣碎，大小适中即可。

6、鸡蛋捣碎后，放入青菜菜梗和米饭开始翻炒3分钟，米饭饭团要捣碎成粒。

7、这时，加入切好的青菜菜叶和剩余的小葱，还可以加点十三香或白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟。翻炒过程中可以尝尝咸淡，看是否要加盐。

8、完成后的成品图如下，喜欢吃锅巴的可以多炕一会。蛋炒饭可以搭配的食材有很多，包括：黄瓜、火腿、玉米、青豆、虾仁、腊肠、胡萝卜洋葱等等，可以根据食材选择是否添加。

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