珍珠鲍鱼珍珠鲍鱼

1、洗净的鲍鱼底部切上一字花刀，装碗。

2、鲍鱼中放入姜片、葱段。

3、注入少许清水。

4、加入1克盐。

5、腌渍10分钟至去腥。

6、鸡肉末中加入1克盐，放入料酒、1克鸡粉、2毫升水淀粉。

7、拌匀，腌渍10分钟至入味。

8、分次取少许腌好的鸡肉末，放在盘中。

9、每处鸡肉末上放入鹌鹑蛋，待用。

10、电蒸锅注水烧开，放入鸡肉鹌鹑蛋。

11、另放入鲍鱼、圆椒块。

12、加盖，蒸10分钟至食材熟透。

13、揭盖，取出食材。

14、取空盘，中间放入蒸好的鲍鱼，四周放上鸡肉鹌鹑蛋，每两个鸡肉鹌鹑蛋之间放一块圆椒，待用。

15、锅置火上，将蒸鲍鱼后剩余的汤汁从漏勺滤到锅中，以去掉葱段和姜片。

16、在汤汁中加入1克盐、鸡粉，搅匀。

17、放入5毫升水淀粉。

18、边注入食用油边搅匀成酱汁。

19、关火后盛出酱汁，浇在盘中摆放好的食材上即可。