香菇菜心的做法，味道好极了！

1、准备好食材，把菜心多余的老叶去除清洗干净；香菇涨发好。香菇如何涨发，

2、将涨发的香菇斜刀片切出大片，泡菇水留着备用。

3、大火烧锅将足量的水煮开，下适量的花生油，把油菜心氽水30秒。

4、捞出控水备用。

5、大火烧锅至6分热，倒入花生油，将步骤4的菜心倒入锅中翻炒几下（约20秒）。

6、炒好菜心出锅摆盘备用。

7、将锅清洗干净，大火烧锅6分热，加入花生油，油温5分热时爆香姜片，倒入步骤2的香菇，溅入少许料酒、头抽。翻炒两下使香菇香味溢出。

8、再倒入涨发香菇后的汤水，水量以没过香菇为宜。加入蚝油、白糖、盐，建议放盐之前先尝一下味道，调味料放好后，小火焖烧香菇约2分钟，下鸡精。

9、此时锅中的汤汁也已基本收得差不多了，用水淀粉勾薄芡，准备出锅。