脆皮炸鸡翅(外酥里嫩)
1、翅根用冷水反复泡几遍去除血水,沥干水分表皮用梆梯陶瘦叉子扎孔方便入味,加入腌料拌匀,保鲜膜封好,放冰箱冷藏腌制一天。
2、鸡蛋、水和面粉调成蛋糊,淀粉和面包糠放入平盘中备用。
3、筷子夹取取翅根挂一遍蛋糊。
4、再滚上一层淀粉。重复挂第二遍蛋糊,滚一层淀粉。
5、挂第三遍蛋糊后,放面包糠中滚一圈,让鸡翅裹满面包糠。重复做完所有鸡翅。
6、锅中放油烧热至170度,保持中火放入鸡翅炸制。
7、炸的过程勤翻动~约10分钟左右表皮呈金黄色,出锅前大火炸15秒滤出,放在吸油纸上吸去多余油份,搭配番茄酱食用即可。
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