家常爆炒大头菜的做法

1、1. 食材准备好，不要买那种包得特别紧的圆白菜，炒着吃不脆爽。

3、3.准备好干辣椒，并切碎

5、5.白糖的比例和白醋是1:1，最好是醋多少糖就多少

7、7.蚝油一勺，这个凭个人爱好，不喜欢可以不放。

9、9.盐也是加到调汁里，凭个人口感加。

11、11.锅里放油，比平时炒素菜可以稍多一点，油稍稍热就放一勺麻椒，等炒出香味把麻椒捞出来。

13、13.辣椒变颜色可以放蒜了

15、15.菜炒稍稍变软就可以放调汁了