怎么样做熏肉

曾经吃过一次纯正的四川熏肉，是一位四川朋友从老家带回来滴，那种独特的烟熏味至今难忘。俺上网查了资料想自己做来解馋，才发现做起来真是很麻烦，对于生产环境、时间和材料都有要求，实在不太适合家庭操作。 纯正的四川熏肉是把生猪肉用盐和一大堆调味料腌制1周左右，再挂在通风处吹12小时，然后用松柏末和熏料小火熏制而成，吃的时候清洗干净，再加入配料蒸熟食用。 四川熏肉一般在四川农家做的要更好吃一些，农家用柴火做饭顺便熏肉，大约要用一个月左右才能熏制到最佳效果。看来要想吃到纯正的四川熏肉还真不是件容易的事，不过没关系，咱可以改良，味道也不错，下面就上俺篡改过滴东北版四川熏肉，请大家多提宝贵意见，恳请四川的乡亲父老不要朝俺扔臭鸡蛋，谁让你们那的美食这么诱人呢，想不山寨都不行~~

食材明细

猪腿肉500克

葱段适量

姜片适量

茶叶2大勺

锡纸1张

花椒30粒左右

大料3颗

桂皮1块

红曲粉1茶勺

料酒2大勺

甜面酱1大勺

红腐乳1块

冰糖6块

盐适量

白糖2大勺

制作步骤

1.猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。

3.捞出备用。

5.将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。

7.将煮好的猪肉放在筷子上。