枣泥海绵纸杯蛋糕

1、利用泡芙花嘴给红枣去核。方法就是，花嘴尖端从红枣一头插入，之后慢慢旋转，从另一头出来，这样红枣核就能轻轻松松去掉啦。

2、处理好的红枣倒入奶锅，加入水，水量大概和红枣齐平。

3、中小火熬煮，一直煮到看不见水分，大约十几分钟即可。

4、好的红枣倒入料理机中，把它打成细腻的枣泥。如果枣泥较湿，可以倒回奶锅翻炒一下。

5、蛋黄蛋白分开，可借助分蛋器，蛋白放到无水无油干净的打蛋盆中。

6、往蛋白中分3次加入细砂糖，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的细砂糖。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的细砂糖。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的细砂糖。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）

7、加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。

8、筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。

9、色拉油倒在在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。

10、将牛奶倒入面糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。

11、加入枣泥，同样翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。

12、将纸杯套在学厨6连纸杯蛋糕模上，面糊装进裱花袋。

13、将面糊挤入模具，约8分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，震出气泡，再撒上黑芝麻。

14、送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，中层，烤28分钟。

15、烤好的蛋糕脱模之后放在烤网上晾凉。

16、敲好吃，又健康的枣泥蛋糕。