如何做锅包肉？

首先将生姜和大葱切成丝，然后加入水浸泡；将胡萝卜切丝。将300g猪里脊肉切成片装碗，加入盐、倒入生姜水用抓匀，让肉充分吸收水分，然后腌制10分钟。在碗中以1:1的比例加入水和土豆淀粉，然后搅拌成糊状，接着放入腌制好的肉片抓拌均匀。起锅烧油至180度左右，转小火下入肉片，炸约2分钟左右，待肉片定型成浅黄色后捞起，再将油温升至200度以上，将肉片下锅复炸30秒左右出锅即可。调制糖醋汁：在一碗中加入白糖100g、白醋30g、酱油5g以及少许盐和清水搅拌均匀，最后再加入水淀粉，倒入锅中烧至汤汁浓稠，再倒入肉片、葱姜丝、胡萝卜丝快速翻炒均匀即可。