做出晶莹剔透的粉果很简单----素馅水晶粉果

    韭菜，还是韭菜，这个春天，变着花样吃韭菜。

    今天做的粉果，是素馅的，很健康哦，可惜冬菇放多了点，所以看起来里面的

馅料颜色有点不够漂亮，应该多放点玉米和胡萝卜才对。

    晶莹剔透的粉果皮，是不是很诱人呢？很简单，因为做粉果，用的是澄面，用了

澄面，所以蒸熟以后才会有透明的效果，用澄面做点心，最重要的就是用热开水烫面，

要慢慢地加入热开水，边加水边用筷子搅拌，要让所有的面粉都用热水烫到。

    澄面做的点心，一定要趁热食用，冷却以后，面皮就会变硬，影响口感了，就

算是重新蒸软，口感也大不如第一次的好吃。

          

素馅水晶粉果

面皮材料：澄面300克，玉米淀粉90克，热开水420ml，黄油15克

内馅材料：干冬菇50克，甜玉米粒200克，胡萝卜150克，韭菜100克

我们先从做馅料开始吧：

准备馅料：甜玉米用小刀切下玉米粒，干冬菇用热水泡发

1：胡萝卜削皮后切小丁，泡软的冬菇也切小丁，韭菜清洗干净同样切小丁；

2：热油锅，放进胡萝卜丁炒至软身；

3：加入玉米粒，同样炒至断生；

4：加入冬菇丁，翻炒均匀；

5：加入泡冬菇的水，盖上改造煮2分钟；

6：放进韭菜碎，放盐，煸炒至韭菜断生即可；

7：锅里的馅料盛起备用；

8：准备面皮的用料；

9：澄面和玉米淀粉混合过筛，刚煮开的热水缓缓加入，边加边用筷子搅拌成雪花状，

加水一定要慢，要让所有的粉类都被开水烫到；

10：加入融化的黄油；

11：用手揉成光滑的面团；

12：揉好的面团和炒熟的馅料；

13：把面团分成4份，每份搓成长条，切开成剂子（没用到的面团要用湿布盖上，

以免风干）；

14：用擀面杖把小剂子擀开成圆片，最好是中间稍厚四周薄；

15：装一勺子的馅料；

16：象包饺子那样包起来；

17：锅里水开后，放进蒸锅里，中火蒸10~15分钟即可；

18：我又做了另外一种形状的；

19~20：出锅后趁热吃最好吃，冷却了以后，面皮会逐渐变硬。这也是澄面做点心

的一个特点吧，蒸熟以后会变得晶莹剔透，但冷却以后会变硬而影响口感。