巴克斯蛋糕的做法
1、馅料部分需要冷藏,所以先来制作馅料。将馅料部分里的白砂糖,其中的一半倒入到蛋黄中
2、将蛋黄与白砂糖搅打至微微发白
3、筛入 白鲨蛋糕粉,搅拌至没有干粉,放到一边备用
4、将牛奶倒入到奶锅中,加入剩下的一半白砂糖,杏仁粉,黄油,香草精华,搅拌搅拌几下,置于火上加热,加热过程中要不停搅拌,防止杏仁粉粘在奶锅底部。
5、当奶锅中的牛奶冒出小泡,离火。将一半的牛奶,缓缓的倒入到蛋黄糊中。
6、当蛋黄糊与牛奶充分融合成液体,将它倒回到奶锅中
7、再次置于火上加热,直到变得浓稠,有明显纹路。离火!离火后,仍需不停搅拌它降温。
8、待没有大量蒸汽冒出,将馅料放入到容器中,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
9、取少量软化后的黄油(份量外),涂抹于模具上,把油纸固定在模具中
10、蛋糕主体部分:黄油室温软化,搅打成蛋黄酱状态
11、分两次加入糖粉,搅拌均匀
12、分3到4次加入常温的全蛋液。每加入一次都要充分的搅拌均匀后,再加下一次
13、白鲨蛋糕粉,盐,泡打粉提前混合后,筛入到黄油中
14、压拌均匀,黄油糊呈乳霜状
15、将黄油糊装入到有1厘米圆形花嘴裱花袋中
16、将黄油糊挤入到模具底部,以模具中心为起点,由内向外画圆。边挤边微微向下压。尽量保持力度一致。
17、馅料从冰箱取出后,加入朗姆酒搅拌均匀。(如果你不喜欢朗姆酒,可以省略掉)将馅亓歃肿肖料装入到有7毫米花嘴的裱花袋中。同样方法,将馅料挤于模具中心位置,边缘处留2厘米左右不挤馅料。馅料叠加挤两层
18、将蛋糕体的黄油糊,同样以画圆的方法,将边缘填充满。
19、表面覆盖蛋糕体黄油糊后,用刮刀或者抹刀将表面抹平整,放入冰箱冷藏一小时以上
20、速溶咖啡粉,用少量水冲开,加入到全蛋液中。将其涂于蛋糕表面上,用云鲸韶簟牙签在表面装饰你喜欢的花纹,力度不要太大,画的不要深
21、烤箱180俣觊鄄幼度,时间30到35分钟。具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。出炉后,不要马上脱模,降温至可操作的温度,脱模,将蛋糕倒扣摊凉。蛋糕馅料是软的,倒扣摊凉可以使蛋糕表面更加平整。冷藏密封保存
22、馅料中,可以添加你喜欢的果酱或者果干,来增添它的风味
23、巴斯克蛋糕就完成了