包子皮怎么做又白又软

1、在干净的盆里倒入250毫升水，可以用奶瓶，量杯，水杯都可以。热天用凉水就可以了。如果比较冷的天，可以用温水，但绝不能用开水，酵母粉会失效。

2、按顺序放如下材料，少许植物油-半小勺食盐-2大勺白砂糖。

3、用电饭煲配的量杯，量取4杯半面粉放入水中。没有量杯的，就先少放一点面粉，后面第一次揉面的时候再加也可以。我们家一般用陈道明，金龙鱼的。你看后面写着可以做馒头包子的就行。

4、放入半包酵母粉在水里，超市15克一包的那种安琪酵母粉。

5、先用筷子搅拌，把面粉搅成絮状，就是像棉絮一样的，一条条的。再用手揉面，这是第一次揉面。

可以多揉一下，再看如果面粉不粘手，也不粘盆，说明面粉和水的比率正合适。

如果面粉粘手，说明面粉少了，再加一点面粉；如果还能看到白面粉，说明水少了，再多加点点水就可以了。

6、揉好面后，用保鲜膜盖好盆，没有保鲜膜，盖块布也可以。等待面团发酵。发酵的速度和温度有关，温度高，发酵快；温度低，发酵慢。广东春天的季节，一般1-2小时就发了。

7、等面团发成原来的2倍大，就发好了。发好之后，再做第二次揉面，把面团里的气泡排出去。

面团不粘手不粘盆就是好的，粘手的话，就加一点干面粉也可以，一点点地加。

8、蒸锅放好水，把包好的包子或做好的馒头放进蒸锅，盖好盖，先放在那里醒20分钟。如果喜欢软一点的，放个40分钟也可以，太久了会发过头，会酸。

放20分钟后，开大火，蒸22分钟之后，关火。

9、关火后，等个5分钟再开盖，包子，馒头就定型好了，就可以享受香喷喷的包子馒头了。

10、吃不完的，可以平放在冰箱里冻3个小时，冻好了，用保鲜袋装好了，下次吃的时候，拿出来蒸15分钟就可以吃了。