素食主义者需要补充哪些营养

1、补铁素食者容易缺铁，尤其是女性，因为生育和月韦蛾拆篮经等都会增加铁的排出，会使体内铁的贮存不足而导致缺铁性贫血。铁的主要来源是动物血、肝鳢匆押琴脏等，这些食物当中所含的铁主要是血红素铁，吸收利用率高。虽然木耳、紫菜等素食中铁含量也不低，但主要是非血红素铁，吸收利用率低。素食者想要补充铁，可以通过补充维生素C帮助吸收蔬菜中的铁，因此要多吃富含维生素C的蔬菜水果，如白菜、猕猴桃等，必要时可以补充维生素C含片或胶囊。

3、补维生素B12维生素B12是神经系统的重要维生素，缺乏容易引起巨幼红细胞贫血，也会增加各种心脑血管的发病风险，对于蛋奶素来说，可以比较好的满足维生素B12的需要，但是全素就会比较缺乏。发酵食品中含有少量的维生素B12，但这类食物不宜多吃，其中维生素B12吸收利用率低以为，还容易致癌。建议全素者配合补充B族维生素，以保证维生素B12满足身体所需。