软糯香甜红豆饼

1、100g糯米粉加温水82克和成团，静置3、5分钟。

2、糯米团刚好180克左右均分为6个，每个约30g，取蜜红豆取17或18g捏搓成团。

3、每一个糯米团都用两个拇指配合先做成圆窝状，再将蜜豆团放进糯米窝，放左手虎口渐收，右手拇指将蜜豆团往下压，两手配合慢慢封口，6个红豆糯米团逐一做好。

4、将6个糯米红豆团压扁，一定慢慢压，否则会破的，因为糯米粉没什么延展性；锅热刷油后可用小刮板移送至锅内。

5、起平底锅热油，少油刷开即可，6饼进锅注意保持距离，否则会粘在一起。

6、两面均煎黄后，加水立即加盖；加盖小火焖一会，利用蒸汽焖熟饼饼边缘。

7、水渐干后，翻面，至水份全部收干，出锅。