鲜锅子姜兔的做法

1、将兔子清洗干净后剁成小块，放入一小勺盐，一勺胡椒粉，少许料酒搅拌均匀，再加入少许淀粉和食用油，腌制10分钟。加食用油可以防止兔肉下油锅时粘连，也可以使肉更滑嫩。

3、锅中倒入平时炒菜两至三倍油，油温7成热（筷子放进锅里周围冒小泡泡）时倒入腌制好的兔肉，将兔肉炸至变色后捞出控出多余的油水。

5、接着放入一勺豆瓣酱，一半小米辣和一半子姜丝，炒出红油后倒进兔肉，翻炒均匀。

7、兔肉烧3分钟后加入青椒、小米椒碎、味精或鸡精翻炒均匀后即可出锅。兔肉煮的时间不能太长，否则兔肉容易变柴。