怎么做四川肥肠好吃

1、做这道菜前，第一步将所有材料准备好，将白扁豆提前用温水泡开，肥肠用盆装好，大点的钢盆，方便洗猪肠。

3、将肥肠翻转面，进行肠内面的清洗工作，在翻面时，不是那么好翻，需要点耐心是慢慢来，方法就如跟人翻衣服袖子似的，一步步慢来，翻茌慊瑞谷转肥肠到内面，你会发现肠内表面着附太多的白肠油与肠粘膜，这时一定先将多的肠油与粘膜撕掉，如若不做这步，做出的肥肠就太过油腻，影响口感，这步做完后，加入盐与白酒进行揉搓，与洗外肠一样的方法洗两遍，至至没什么浓液为洗净。最后用（温水）进行最后的清洗工作，两三遍温水清洗过后，肠都变得有些白色了，而且洗后的水液不混浊，这个时候的大肠算是清洗工作完成了。