细腻松软的奶香吐司的做法

1、（1）先用约100姨捃孜粹克的温水溶解干酵母（激活酵母的活性）。再将高筋面粉、糖、奶粉、盐等干性材料放入厨师搅拌机的搅拌缸内拌匀。然后再加入溶解酵母的水、打散的恙栊分崴鸡蛋（黄油先不加。黄油在揉面的最后阶段再加入，俗称“后油法”），剩余的水留下10克左右，其余20克水也加入。（2）用厨师搅拌机的慢速1-2档搅拌2-3分钟，成为表面略粗糙的面团。最后留下的那10克水在这个过程中根据面团的干湿情况决定是否加入。（3）材料搅拌成团之后，改为中速3-4档搅拌3-5分钟，渐渐面团的筋性出现，成为表面光滑的面团。

3、搅拌完成的面团，盖上保鲜膜，放入蒸烤一体机，用“发酵”功能，设置温度40度，时间50分钟。发酵至约2倍大小。 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大小，用手指蘸上诹鬃蛭镲面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

5、将排气后的面团，分割成3份，团成面团。然后盖上保鲜膜，在案板上静置松驰15分钟左右。

7、将吐司盒放入蒸烤一体机中的烤网上，烤网下面放一个烤盘，烤盘中倒入约一大碗开水，然后用“发酵”功能，设置为温度40度，时间40分钟。进行二次发酵。当发酵至约八分满的时候，盖上吐司盒的盖子。

9、将吐司放在网架上，自然冷却。

11、烤好的吐司，组织细腻，口感松软，非常好吃。

13、我的蒸烤一体机的功能菜单，注意发酵功能。