红烧排骨的做法

1、将准备好的排骨斩成小块，放在盆中，倒入开水浸泡一下，加入一勺的盐，待水温下降后，搓洗去碎骨屑。

2、将洗好的排骨捞出。将菜锅放置灶上，倒入热开水，大火烧沸，放入洗好的排骨，放入适量的生姜片和小葱熬煮。这一步是去除排骨中的血水，所以，要等排骨里面的血沫都出来了再捞出沥干备用。

3、洗干净菜锅，放在大火上加热，倒入花生油后，改用小火，倒入适量的冰糖翻炒，直到冰糖融化，变成焦黄色。

4、倒入沥干的排骨翻炒，加入生姜，花椒，八角，香叶，然后再倒入适量的开水，水面没过排骨即可。

5、倒入适量的料酒，生抽，添加适量的盐，然后改用大火熬煮收汁，待汤汁变稠以后，即可出锅。这样，香喷喷的红烧排骨就做好了，装盘时，上面撒些香菜或者葱花，色香味就俱全啦。