港式经典点心菠萝包

1、除黄油外主面团所有材料入缸，水用冰水，低速混合成团，7档6分左右出粗膜加黄油

2、6分筋入黄油，低速混合黄油，7档3分左右出手套膜，28温度75湿度40分钟

3、分割70克15个，松弛20分钟

4、提前做好酥皮，黄油软化加入糖粉，混合均匀，加入鸡蛋液混合，再把低粉和奶粉过筛拌匀，入冰箱冷藏20分钟左右，拿出分割30克一个

5、酥皮放保鲜膜上，再盖上保鲜膜，擀成饼状

6、包入排好气的面团

7、水，稍微收下

8、包裹着面团

9、取蛋黄一颗，打散，刷蛋液

10、用牙签划

11、发酵箱36温度80湿度发酵约40分钟

12、烤箱预热210上下火13分钟