巧克力蛋糕卷

1、蛋黄与蛋白分开；

2、蛋黄加入30克细砂糖拌均；

3、再加玉米油拌均，接着加牛奶拌均；

4、最后加入过刷的低筋粉拌均顺滑，没有颗粒状；

5、蛋白糊制作：蛋白打出粗泡，30克细砂糖和1克盐分三次加入打至干性发泡；

6、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌均；

7、把剩余的2/3继续加入拌均；

8、烤盘垫上硅油纸，把面糊倒入；

9、烤箱预热，中层，上下烤，145度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。

10、烤好的蛋糕放凉，倒扣撕下硅油纸，将蛋糕翻转铺在油纸上，淋上巧克力酱、奶油。

11、蛋糕卷起，油纸二边纽紧，放入冰箱冷藏1小时；

12、取出蛋糕，解开油纸，淋上巧克力酱，切块即可。