正宗锅包肉的制作过程

1、猪肉切片（同牛肉切法，顶刀切），可以有大有小，薄厚控制在2-3mm

3、猪肉片均匀裹上干淀粉后，分次倒入凉的清水和少许油（防止炸的时候有水分崩人），抓拌猪肉，抓匀。 抓到猪肉片拿起来淀粉糊不会往下淌就可以！

5、炸的过程中肉飘起来就把火调小点，沉底就把火调大点，随时关注油温。

7、第一遍炸完

9、复炸之后的肉肉，记住这个美丽的焦色😍😍这个时候可以沾椒盐直接吃，非常香。

11、用炒勺盛一勺白糖半勺九度米醋，放到锅中略炒一下，糖化开，把配菜葱丝、姜丝、蒜片、香菜、胡萝卜丝放入锅中的糖醋汁中翻炒一下，放入炸好的肉，翻炒均匀即可出锅！！