怎样挑选鳝鱼

1、人工养殖的黄鳝相比于野生的黄鳝来说，人工养殖的黄鳝因为吃的是饲料，所以个头长得就会更大，身体直径基本上都在二厘米以上。

3、根据大小区分人工养殖的黄鳝，因为投放时间的和捕捞时间都是一致的，所以这种黄鳝的大小一般都差不多。

5、首选鲜活的黄鳝新鲜宰杀的黄鳝口感才最好，而且营养也最充分，所以我们在采购黄鳝时，应尽量选择鲜活的黄鳝。

7、如果感觉黄鳝的肉质较硬或者特别软，就不要购买了，肉质较硬的黄鳝应该是冷冻黄鳝，而肉质特别软的黄鳝，大多都已经不新鲜了。