蚝干粥的做法大全

1、生蚝干猪杂粥

用料  

猪杂半斤

大米半斤

生蚝干10小个

虾米10小个

鱿鱼干2片

姜2片

盐少许

油少许

酱油少许

小葱2根

香菜2根

生蚝干猪杂粥的做法  

猪杂洗干净切小块、把油盐酱油姜片一起腌制猪杂待用。

生蚝干、虾米、鱿鱼干洗干净切小块待用。葱香菜洗干净切碎备用。

米洗干净放适量的水。再把生蚝干、虾米、鱿鱼干一起放入米中一起煮。煮到大米有六成熟左右、就把腌制好的猪杂倒入锅中一起煮熟、再洒上葱花香菜即可食用。

2、蚝干海鲜粥

用料  

大米150克

蚝干15颗

干贝25克

干香菇6朵

干鱿鱼3只

姜5片

香菜随意

盐适量

胡椒粉随意

料酒3勺

香油1勺

蚝油2勺

生抽3勺

蚝干海鲜粥的做法  

将大米洗净，放入半勺香油拌匀，静置。

将蚝干用料酒（家中有老酒、米酒等都行）泡发2小时以上，去除腥味，可适当加水没过蚝干即可。

 

香菇、干贝、鱿鱼直接用水泡发2小时（小窍门：如果赶时间可以微波炉高火1分钟）。

香菇鱿鱼切条状，所有食材洗净沥干放入锅里（我用的是电高压锅），大米与水比例1:10，加入姜片开煮～“营养粥”模式，15分钟。

时间到以后，拔电源等待锅里的气体消下去，让粥再焖一会儿。开盖后，放入香菜、香油、蚝油、盐、生抽调味，盛出来吃的时候再按个人需要放胡椒粉

3、蚝豉干瘦肉下火粥

用料  

小蚝豉干（海牡蛎干）50克

大米100克

瘦肉100克

食用盐10克

花生油3克

姜丝1克

蚝豉干（海牡蛎干）瘦肉下火粥（视频菜谱）的做法  

1、瘦肉断纹横切片状，（也可切成丝状）加10克食用盐拌均匀后保鲜纸包好，入冰箱腌制一晚上备用；

2、蚝豉清水洗两次，清洗干净表面，再换清水泡2小时，建议切切开2分1，家用油3克，姜丝1克，腌制20分钟；

3、大米洗干净，一起加入腌好的蚝，加入3-4粥水，按平时煲粥那样煲开后约1小时-1.5小时，喜欢糯点的可煲长点时间，加入腌好的咸瘦肉，再煲15-20分钟，试味道，需要再咸点，可再调入食用盐。即可食

4、蚝豉干贝沙虫粥

用料  

蚝干6颗

干贝10颗

沙虫5条

瘦肉50g

大米一量杯

盐少许

油少许

生抽少许

姜片2片

蚝豉干贝沙虫粥的做法  

蚝干需要泡的时间比较长，提前泡两个小时，沙虫跟瑶柱只需要泡十几分钟即可！！

瘦肉切片或者剁碎都可以！！备用

把瑶柱、沙虫、蚝干倒出沥干水，热锅下油烧热倒入锅里炒至金黄色！！

大米加水先煮开，炒好之后倒入煮开的粥里，大火煮开，转中火煮15-20分钟左右，具体时间得看你要的粥要烂什么程度！！

煮好以后加盐、一茶匙生抽提鲜即可！！

5、蚝干腊鸭肾南瓜粥

蚝干腊鸭肾南瓜粥的做法  

半杯米洗净，用少许油、盐腌二十分钟；蚝干腊鸭肾洗净；煲里放足量水，大火煮沸后放入腌好的大米、蚝干、腊鸭肾大火煮20分钟后转小火45分钟

南瓜切小块

45分钟后小火转大火，倒入南瓜块

大火又煮一会后再转小火（煲的过程来回大小火，这样煲的粥才绵绸）

最后大火煮一会就关火，一锅绵绸的粥大功告成

成品

6、鲜虾蚝干粥

用料  

大米

鲜虾

蚝干

干贝

水芹菜

生姜

油

盐

白胡椒粉

高汤

鲜虾蚝干粥的做法  

蚝干和干贝洗净泡水3-4小时

白米、蚝干和干贝，连同泡的水一起煮粥

去虾头、虾线

 

水芹菜去叶子、切成小丁

 

生姜切丝

小锅内倒些油

 

开小火

 

放入洗净的虾头煎制3-5分钟

 

得到金色的虾油备用

把煮好的粥倒进砂锅里

 

放入姜丝、1~2茶匙虾油、适量高汤

 

小火慢熬约30分钟

 

（注意时不时搅动防止粘锅底）

放入鲜虾和水芹丁

 

搅匀

 

关火

 

加盖焖5分钟左右

依个人口味加盐和白胡椒粉

 

搅匀即可

7、福建蚝干粥

福建蚝干粥的做法  

排骨 200g

 

大米 100g

 

蚝干 30g

 

干贝 15g

 

芹菜 15g

 

姜 3-5片

 

盐

 

香油

 

白胡椒粉

蚝干、干贝冲洗干净，提前泡发2小时，姜切片，芹菜切粒。

大米洗净沥干，洗好的排骨冷水烧开过水。

蒸锅蒸蚝干和干贝大火烧开后，转中火蒸20分钟。

锅里倒入少量油，倒入姜片以中火爆香，放入排骨炒至变色；再倒入大米小火略炒2分钟左右。

加入蚝干和干贝连水，再加入清水直至高过大米约10倍的水，盖上盖子，大火烧开后转小火。

小火定时焖30分钟，期间注意用勺子抄底搅动，以防粘底。关火，加盐、香油，芹菜粒，白胡椒粉，盖上盖子焖10分钟即可。

 

蚝干粥，完成！