如何减少煲汤中的嘌呤碱

1、有人说“饭前一口汤，胜过良药方”，于是，有些家庭会天天煲汤喝，并且一煲汤就是几个小时。随之问题就来了，长时间的煲煮，食物中许多营养素都会遭到破坏 ；薷蒴塾寒另一方面，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质。而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

2、嘌呤碱物质存在于很多肉食中。要想减少对身体的伤害最好的办法就是飞水（焯水），可去除大部分该物质，建议在煲、炖汤品时应先将食材经飞水后再制作。火锅基本都是生食涮烫的所以嘌呤物质就相当的高，尤其是火锅汤千万不要喝。

3、建议使用高压锅用炖盅隔水煲滚汤。这样既保证了浓郁的味道，也保证了营养价值，同时也可以减少“高嘌呤”的摄入。