美味的锅塌豆腐

1、将北豆腐切成5厘米乘以3.5厘米的块，厚度大约是5毫米。

2、将切好的豆腐放在一个盘子里，撒上盐（2g）、料酒（3ml），葱末（2g）、姜末钱砀渝测（2g），腌制5 分钟左右。

3、面粉放入一个碗中，将腌好的豆腐用筷子夹住在面粉中稍微蘸一下，多余的面粉抖掉。

4、之后将鸡蛋搅打均匀，再将沾好面粉的豆腐蘸上蛋液。

5、锅中放油，中火加热，待油温达到 7 成热的时候，放入豆腐炸至金黄捞出备用。

6、锅中留底油，放入剩下的葱末、姜末爆香，之后放入高汤、盐、鸡精和料酒，滑入炸好的豆腐，中火烧 3 分钟，收汤即可装。

7、出锅。