香味浓郁的私房凉面

1、先做碱面条，在面粉中加入盐和食用碱，搅拌均匀，然后慢慢加水，边加水边拌匀

2、不要一次全部加水。把它加入面容腹殛核粉中搅拌成一个球，但当它仍然干燥和坚硬时就停止。揉了几个面团后，用塑料薄膜包住面团约30分钟。要加多少水取决于面团的吸水率，所以不要一下子全部加进去

3、将面团擀开，然后两边折叠起来，再擀开，再折叠。折叠1-2次后，面团又会变得比较硬，可以包起来再饧10-15分钟，整个过程其实就是模拟压面机的工作原理

4、重复前面的动作，滚动和折叠大约1-2次，然后将面团包裹大约10分钟

5、用擀面杖卷起面片，将它转移到案板上

6、案板撒上玉米淀粉，放上面片，面片两面也撒上玉米淀粉，可以防粘

7、将甜酱油,芝麻酱,醋,白胡椒和压好的蒜泥搅匀，混合成酱汁甜酱油做法请参见我的菜舯狻姥荔谱甜水面，甜酱油的口味是咸中带甜的，吃不惯的小伙伴可以把甜酱油换成1大勺生抽 1大勺老抽，然后再混合其他调料

8、最后淋上油辣椒，拌拌匀就能开吃咯油昀鲮矬监辣椒是我食谱里的常客了，做法请参见我的菜谱夫妻肺片，你们平时在家也可以常备一罐哦~

9、醉鸡鲜甜细嫩，皮蛋鲜香爽滑，放在一起就有一种事半功倍的鲜美，而且吃起来都是凉凉的跟夏天很搭，瞬间承包了这道凉面的灵魂。再加上酱汁里各种调料的复杂香味，还有开胃解腻的辣萝卜和香菜作点缀，总之我第一次吃就感觉很惊艳，相信你们也会爱上的！