韭菜鸡蛋虾仁水饺的做法

1、熬葱油 ：开小火，锅内加入植物油，放入葱、姜、圆葱、花椒、大料、香叶、桂皮，小火炸至葱与圆葱表面金黄即可，关火待用

2、面中加少许盐、冷水和面、面与水的比例为1比0.6，揉面至表面光滑，装入保鲜袋内，放冰箱冷藏醒面15分钟后取出放至常温。

3、碗内放3个鸡蛋🥚、在鸡蛋内加两小勺食盐，少量清水，打散鸡蛋。锅烧热后，放入植物油滑锅，倒出植物油，留少许底油转小火，放入鸡蛋🥚，小火翻炒至8分熟关火，

4、关火后用勺子🥄把鸡蛋碾成碎粒。取出鸡蛋🥚翻动鸡蛋，使其快速降温。待用。

5、韭菜切成细末，放入调馅盆内，放入少许猪油、葱油、香油，以便锁住韭菜水分。鸡蛋🥚放入少许味精、鸡精、葱油、将鸡蛋放入调馅盆内、搅拌均匀

6、搅拌均匀

7、包饺子

8、大火将锅内的水煮沸，放少许盐，放入饺子🥟、待饺子浮起后转中小火直至饺子煮熟