烧辣椒擂茄子的做法

1、食材都准备好，辣椒最好挑选肉稍微犰壅嬖玳厚实一点的，这样烧出来更有口感，建议用螺丝椒，肉质比较厚，如果辣椒的肉太薄了，撕掉皮就没了。

3、蒸好的茄子成热到出来，用擀面杖捣成泥，稍微多捣几下，口感更细腻。

5、现在大家都是烧燃气和煤气，直接在煤气炉上烧吧，如果有柴火烧出来会更香呢！

7、将黑色的辣椒皮撕掉，烧好后，轻轻一撕就掉，很方便操作的，如果撕不掉的话，放入清水中稍微泡一下。

9、加入捣碎的皮蛋泥，加盐调味，淋入少许生抽，拌匀就可以开吃了。