豆腐与鱼的完美组合——红烧昂刺鱼

　　1、将鱼现杀好清洗干净;

　　2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味;

　　3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁

　　后再冲入一大杯热水持平鱼身;

　　4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可;

　　制作心得：

　　1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火;

　　2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就

　　全下来了;

　　3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用

　　铲子将汤拨到鱼身上煮;

　　5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等;

　　6、本菜仅适合一般普通人群食用。