豆渣蔬菜饼的做法

1、材料准备阶段需要说明两点：1.糯米粉和面粉在这里可相互替代；2.蔬菜选择可根据个人喜好搭配。

2、上图蔬菜切成不大于0.猱蝰逾鸾5cm的小粒儿。也可以根据个人喜好切成最大不超过1cm的大粒儿。只是切成大粒儿时，请在切好后先放到热水中煮一下，这样后面煎的时候才不会夹生。这里我用洋葱取代了大葱，口感更好。

3、将面粉，以及切好的蔬菜粒儿倒入豆渣的盆中，再加入适量盐进行搅拌。也可以像我一样加一个鸡蛋进入。

4、搅拌均匀，咸淡适宜后就可以准备平底锅了。

5、锅中油热后调成小火，放入饼，煎至两面金黄。我这里用的是煎蛋磨具和挂面板（见上一张图）做出的形状，每做完一个星星饼，都需要将挂面板和煎蛋磨具过一下水，这样做下一个时更容易脱模。

6、做出的豆渣蔬菜饼口感外焦里嫩，每一口都有蔬菜的清香和豆蛋白的纯香。

7、配一碗红豆枸杞养胃粥，可以的话还可以再调个去火小凉菜（如苦菊等）。