奶油菠菜吐司的做法

1、30克菠菜洗净切小段焯水

捞出放入冷水中过凉

2、菠菜沥干水份加入冰水100克打成菠菜汁

鲜酵母加入所有液体材料后用手动打蛋器先搅匀一下，再放入除盐和黄油以外的其他材料，先低速混合，再高速打至8成筋。

3、此时加入盐和黄油，先低速混合，再开高速打至10成筋。

这是10成筋薄膜的状态，破洞光滑无锯齿。

4、面团揉好测面温，26度以下都OK

温度28，湿度75%，发酵至两倍大

5、发酵好的面团排气揉圆

平均分成三份，配方是一个吐司的量所以是三份，我做的两个所以是六个哈。分好后密封室温松弛20分钟。

6、松弛好后取一个面团排气

光面朝上，擀开成长条状，拍掉气泡

7、翻面过来，固定住底端

自上而下卷起，捏紧接口

卷好的样子

8、取一个松弛好的面团，接口朝下

轻拍排气

擀成长条

翻过来固定底端

9、自上而下卷起，捏紧接口

卷好的样子

三个面团，要收口方向一致放入吐司盒，温度32，湿度80%，发酵至九分满。

10、上火160下火200烤制35分钟~