家庭蒜苔炒鸡蛋

1、蒜苔准备出适量用，将蒜苔摘去根蒂和尾巴后，仔细清洗干净，然后将蒜苔切成长短适中的段，在锅中添上水，待将水烧开后，在水中加上点食盐和少许的食用油；

2、然后将切成段的蒜苔放入在开水锅中，焯下水，差不多1分钟的时间，即可将焯好水的蒜苔从锅中捞出来，并且控干其中的水分，蒜苔处理好之后，即可来炒鸡蛋；

3、准备一个干净的小碗，将鸡蛋磕入在碗中，具体的量根据自家的实际情况来定即可，然后在鸡蛋液中加上少许的清水和一点点醋，用筷子将其朝着一个方向搅打均匀成液；

4、炒锅置于火上，加上稍微多一点的食用油，拾什猎雄烧至六成热的时候，将鸡蛋液淋入在锅中，先别急着翻动，待将其稍微凝固的时候，用筷子将其炒散铲碎，然后将其盛出来；

5、用锅中炒鸡蛋剩余的食用油，放入之前焯过水的蒜苔，同时加上点生抽，大火翻炒片刻，将炒熟的鸡蛋重新放回锅中，加上点食盐调味，翻拌均匀后，即可关火出锅享用